Serviço do Vinho

A taça de vinho cumpre duas funções básicas: estética e funcional. Possui influência importante, realçando algumas qualidades do vinho e amenizando eventuais desequilíbrios ou carências.

• Tamanho: variável de acordo com o tipo de vinho
• Material: vidro ou cristal liso, sem nada que impeça a avaliação visual
• Cor: sempre incolor
• Haste: em geral alta, onde a taça deve ser apreendida, evitando-se o calor da mão e o conseqüente aquecimento do líquido, assim como a formação de marcas no bojo da taça, comprometendo a avaliação visual.
• Formato: o formato da taça é importante e extremamente variável, havendo correlação com a região e tipo de vinho. As taças oficiais de degustação ou I.S.O. (International Standart Organization) são de paredes levemente curvas, boca com menor diâmetro que seu corpo e haste longa. Para os vinhos espumantes temos a taça tulipa ou flûte, que é estreita e comprida. Nesta taça coloca-se em evidência a trajetória e o tamanho das bolhinhas, fatores importantes para se determinar a qualidade da perlage.