Bardega, um novo conceito em Wine Bar, abre suas portas em São Paulo

Assessoria Bardega + Arthur Azevedo

04/11/2012

Com uma oferta de 110 rótulos e um ambiente que convida à convivência e a uma boa conversa, a casa propõe aos amantes do vinho um passeio panorâmico pelos mais importantes produtores de vinho do Novo e do Velho Mundo, unindo variedade, qualidade e preços acessíveis.




Além da boa oferta de rótulos, o Bardega chega com uma nova proposta: a de aproximar o consumidor dos produtos. Com 12 máquinas Enomatic disponíveis no bar, os próprios clientes poderão se servir na dose que desejarem (30 ml, 60 ml ou 120 ml). 

A maior parte dos vinhos disponíveis tem preços entre R$ 14 e R$ 40. “Nosso foco é tornar o vinho e o conhecimento acessíveis. Para isso, trabalhamos com variedade de rótulos, regiões e países, o que possibilita ao cliente conhecer o mundo pelo vinho”, diz Caique Daher, sócio do Bardega. “Com R$ 23, é possível degustar vinhos de seis países diferentes”, completa. 

Entre as opções do Bardega, além das surpresas pouco conhecidas e com ótimo custo-benefício, os clientes poderão encontrar alguns ícones da produção mundial disponíveis em taças, como Château d' Yquem 1997 (R$70,00/30 ml); Prunotto Barolo (R$51/120 ml); Château Prieuré-Lichine Grand Cru Classe 2009 (R$80/120 ml). (Veja a lista completa no final do texto)

Os vinhos tintos ficarão separados por país e região. Serão 16 vinhos da Itália; 16 vinhos da França; 8 vinhos de Portugal, 8 vinhos da Espanha e 24 vinhos do Novo Mundo (Argentina, Chile, EUA, Austrália e Nova Zelândia). Haverá também 16 vinhos brancos e ainda 8 vinhos doces e fortificados (Jerez, Porto, e brancos doces). Etiquetas identificadoras para serem colocadas nas taças ficarão disponíveis, para ajudar os clientes a montar suas degustações.

No jardim no fundo da casa, os clientes encontrarão um Champagne Bar. Serão 14 rótulos de espumantes de diferentes países, Cava da Espanha, Prosecco da Itália, Champagne da França disponíveis também em taças.



Aplicativo para iPad e iPhone facilita o tour pelos vinhos...

Para auxiliar os clientes nessa jornada pelo mundo do vinho, o Bardega contará com um app exclusivo, que poderá ser acessado via iPad ou iPhone. No aplicativo será possível encontrar as características de cada um dos vinhos disponíveis e sugestões de harmonização. 

Se preferir, o cliente também poderá acessar diretamente as sugestões de degustação dirigida (4 a 6 vinhos) disponíveis no sistema. Serão 12 opções de degustação para que os amantes do vinho se aprofundem em alguns dos temas sugeridos. Além disto, a casa conta com uma sala exclusiva para cursos e palestras. 

Cuidadosa seleção de vinhos é um dos trunfos do Bardega...

A seleção dos rótulos que compõem a carta do Bardega ficou a cargo do experiente Arthur Azevedo, Diretor da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP), editor do website Artwine, editor da revista Wine Style (2005/2011), jornalista especializado em vinhos, palestrante, consultor da Artwine e membro de confrarias internacionais. 

Ele conta que realizou uma seleção minuciosa dos rótulos que fazem parte da primeira carta. “Levamos em consideração três critérios: a qualidade, escolhendo vinhos assinados por importantes enólogos; a diversidade, disponibilizando vinhos dos mais diferentes países produtores, de diferentes uvas e estilos; e a originalidade, uma vez que a proposta do wine bar é que o consumidor possa descobrir novos vinhos e se surpreender”.

Arthur ainda destaca que o Bardega possui um conceito único, pouco visto pelo mundo: a democratização do vinho. Ele aposta que o local funcionará como um pólo formador de opinião para os admiradores da bebida. 

Enomatic, a máquina que garante a qualidade dos vinhos, da primeira à última dose...



O uso das maquinas italianas da marca Enomatic, presentes no Bardega, garante a qualidade dos vinhos depois e abertos, da primeira à última taça.  Elas utilizam um gás totalmente inerte, o nitrogênio, que impede que o ar entre em contato com o produto, evitando a sua oxidação. 

Elas também proporcionam uma forma diferente de degustar os vinhos, já que cada cliente terá um cartão para uso individual das máquinas e poderá se servir diretamente nelas. Esse sistema, bastante dinâmico e descomplicado, permitirá às pessoas trocar ideias sobre os rótulos escolhidos.

Um pouco da história do Bardega...

Os apaixonados por vinhos gostam de variedade, de conversar e de se sentir em casa compartilhando momentos agradáveis com seus amigos. Baseados nesse princípio, um grupo de amigos decidiu realizar um projeto absolutamente inovador e totalmente único para o mercado brasileiro: tiraram os vinhos da adega e colocaram no bar. 

No grupo há empresários, engenheiros e executivos. À frente do projeto estão os executivos Carlos Daher (Caique)e Marcelo Proença, ex-sócio do Monte Cristo e boate Bess. Participam também os empresários Otávio Uchôa da Veiga Neto, da Cervejaria Karavelle, os irmãos Galgaro, da Multifoods e o publicitário Erik Galardi. Completam o grupo os executivos Renato Pires e Gustavo Lehfeld.

No Bardega, o que antes era um sonho se tornou realidade, pois os apreciadores de vinhos poderão, em uma mesma noite, degustar e comparar vinhos do mundo todo ou ainda conhecer aquele vinho especial, sem gastar uma grande quantia. 

Será possível degustar dezenas de vinhos por R$4 ou R$ 5 antes de escolher as taças com quantidade maior ou decidir levar uma garrafa para casa. O Bardega fica ainda mais divertido quando se constata que o ambiente é agradável e aconchegante, remetendo a sala de estar da sua própria casa.

“Aqui o cliente terá a chance de degustar dezenas de vinhos diferentes, alguns deles ícones de seus países, sem ter que necessariamente pagar uma alta quantia por uma garrafa. E as oportunidades serão inúmeras, uma vez que a carta será alterada periodicamente”, diz Carlos Daher, o Caique, sócio do Bardega.

Boa comida, pois nem só de vinho vive o homem...



À frente da cozinha do Bardega está o chef Fábio Andrade, que criou pratos específicos para acompanhar os vinhos. O chef, com experiência consolidada no meio gastronômico paulistano, conta que levou em consideração a característica eclética do wine bar e a experiência sensorial. Do cardápio, ele destaca a Terrina de foie gras com chocolate 75% e brioche de laranja (R$35) e o Entrecôte com farofa crocante de cebola e vegetais orgânicos (R$35). 

Há também outras opções como o Bolinho de pancetta com geleia de pimenta cumari (R$15), Risoto de erva-doce com surubim defumado e castanha do Pará (R$27), Gnocchi de batata assada ao molho de tomate com lingüiça de javali (R$22), além de uma excelente seleção de embutidos (R$29) e queijos (R$37). O segredo, segundo Fábio, foi dar ousadia a uma cozinha de base. “Pensamos em um menu diferenciado, que acompanha o conceito do Bardega”, diz. 

Os sofisticados e elegantes ambientes do Bardega tornam os vinhos ainda mais agradáveis e saborosos...


Quando se fala em adega, é natural que a primeira coisa que venha à cabeça é um lugar antigo, escuro e rústico. O desafio do projeto arquitetônico, realizado pela empresa Menu Arquitetura, era justamente fazer a releitura de uma adega convencional, mixando com a ambientação descontraída de uma bar que alia conforto e luxo. 

“Mantivemos a identidade rústica de adega, usando materiais como tijolos aparentes, esquadrias e vigas em ferro aparente, cimento queimado e outros detalhes”, conta a arquiteta Carolina Klingelfus. 

A grande surpresa do local se revela no conforto e beleza do espaço. “Há quem acredite que conforto e beleza têm dificuldade em caminharem juntos, mas isso não é verdade”, completa. 

O Bardega possui lounges com pé direito alto com grandes e confortáveis sofás, o que compõe um ambiente acolhedor e sofisticado, além de uma ampla área externa, perfeita para o Verão. Tudo isso garante uma atmosfera moderna, atual e ao mesmo tempo cheia de atitude e personalidade. 

Serviço

Endereço: Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218
Telefone: (11) 2691-7578
Horário de Funcionamento: terça a domingo, das 18h30 até o último cliente
Cartões de Crédito: Visa, Master Card e American Express
Acesso para deficientes? Sim
www.bardegawinebar.com.br
www.facebook.com/bardegawinebar

Lista dos vinhos (nota do editor e consultor de vinhos do Bardega - os vinhos poderão ser substituídos a qualquer momento, dependendo de sua disponibilidade no mercado, mas a distribuição por países e estilo  se manterá praticamente inalterada)

Vinhos Tintos

1) Château La Guilbonnerie
2) Château Petrus-Gaia No 2
3) Château Fleur Cardinalle St Émilion Grand Cru
4) Virginie de Valandraud
5) Château Bellevue de Tayac
6) Château Prieuré-Lichine Grand Cru Classé
7) Bourgogne Pinot Noir Joseph Faiveley
8) Michel Picard Chambolle-Musigny 1er Cru
9) Château de Haut-Serre Malbec
10) Arrogant Frog Reserva
11) Hetch & Bannier Sant-Chinian
12) Jacques Montagné Mas del Rey
13) Alain Brumont Château Montus
14) Jean-Paul Jaboulet Côte-du-Rhône Parallele 45
15) Alain Graillot Crozes-Hermitage
16) La Gardine Châteauneuf-du-Pape
17) Hacienda del Carche TAVS Joven
18) Bodegas Aragonesas Fagus
19) Cérvoles Tinto
20) Mas Igneos FA 206
21) Protos Crianza 
22) Emilio Moro Malleolus
23) La Rioja Alta Vina Alberdi
24) Heras Cordon Vindima Seleccionada
25) Marchesi Alfieri La Tota
26) Marchese Leopoldo Pinot Nero Monferrato Rosso
27) Prunotto Barolo DOCG
28) Cinelli Colombini Fattoria del Colle 
29) Tenuta Capraia Chianti Classico
30) Poderi del Paradiso Silicum
30) Poderi del Paradiso Saxa Calida
31) Cinelli Colombini Brunello di Montalcino Prime Donne
32) Antonio Caggiano Tauri Aglianico dell´Irpina DOC
33) Falesco Montiano Lazio IGT Merlot
34) Cantine Lizzano Macchia Primitivo di Manduria DOP
35) Planeta Syrah
36) Calatrasi A Naca
37) Speri Valpolicella Ripasso Classico Superiore
38) Zonin Amarone della Valpolicella
39) Falesco Tellus Syrah Lazio IGT
40) Paulo Laureano Reserva Tinto
41) Quinta do Perdigão Touriga Nacional 
42) Campolargo Rol de Coisas Antigas
43) Quinta de Saes Reserva Estágio Prolongado
44) Duorum Reserva
45) Quinta da Leda
46) Antonio Saramago Risco
47) Quinta do Casal Branco Touriga Nacional
48) Raka Quinary
49) Porcupine Ridge Syrah / Viognier
50) Spyce Route Flagship Shiraz
51) Ridge Zinfandel Lytton Springs
52) Paul Hobbs CrossBarn Pinot Noir Sonoma Coast 
53) Chateau St Michelle Syrah Columbia Valley
54) Columbia Crest H3 Horse Heaven Hills Cabernet Sauvignon
55) Château Kefraya Tinto
56) Wakefield Estate Shiraz
57) Mitolo GAM Shiraz
58) Clarendon Hills Onkaparigna Grenache
59) Hiedler Dos
60) Sileni Estate Merlot The Triangle
61) Cragg Range Te Kahu Gimblet Gravels Bordeaux Red Blend
62) Greywacke Pinot Noir
63) Pisano Arretxea
64) Laura Catena Luca Syrah 2009
65) Las Vertientes Gran Reserva Bonarda
66) Catena Zapata El Enemigo Malbec
67) O. Fournier B Crux
68) Haras de Pirque Haras Character Syrah
69) Viña Domus Domus Aurea
70) MontGras Ninquén
71) Valdivieso Single Vineyard Carmenère

Vinhos Brancos

72) Selbach-Oster Zeltinger Sonnenhur Riesling Kabinet trocken
73) Eugen Müller Forster Mariengarten Riesling Kabinett Halb-Trocken
74) Wilhein Bründlmayer Gruner Veltliner Kamptaler Terrassen
75) Domaine Long-Depaquit Chablis
76) Michel Picard Puligny-Montrachet 1 er Cru "Les Chalumaux" AOC
77) Château de Tracy Pouilly-Fumé Mademoiselle de T
78) Cordero de Montezemollo Roero Arneis
79) Villa Matilde Falerno del Massico Bianco Falanghina
80) Steenberg Sémillon
81)Leyda Single Vineyard Falaris Hills Chardonnay
82) Dominio de Tares Godello FB
83) Gramona Xarel-lo Font Jui
84) Caymus Mer Soleil Chardonnay
85) Greywacke Sauvignon Blanc
86) Paulo Laureano Reserva Branco
87) Quinta das Bageiras Garrafeira

Vinhos Doces e Fortificados

88) El Maestro Sierra Jerez Fino
89) Bodegas Tradición Oloroso VORS + 30 años
90) M. Champoutier Banyuls Rouge
91) Château Doisy-Daëne Sauternes AC
92) Château d'Yquem Sauternes
93) Dogobó Tokaji Classico 5 Puttonyos
94) Quinta das Tecedeiras LBV 
95) Eirados Porto Branco 20 anos
96) aguardando definição

Champagne e Espumantes


1) Norton Cosecha Especial Brut Nature
2) Gramona Allegro
3) Dominio de La Vega Cava Pinot Noir Brut Rosé
4) Juvé Y Camps Vintage 06
5) Juvé Y Camps Rosado
6) Dopff & Fils Crémant d'Alsace Brut
7) Cattier Brut Antique Premier Cru
8) Drappier Carte d'Or N.V.
9) Deutz Classique
10) Alfred Gratien Champagne AOC Brut Rosé NV
11) Domaine Huet Cuvée Huët Pétillant Brut
12) Ferrari Maximum Brut
13) Crede Prosecco di Valdobbiadene Brut DOCG
14) Perle di Piera Blue Perle Prosecco DOC


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